Un territorio unico per un olio diverso
Ricercando l'eccelenza bisogna prestare attenzione a ogni fase dalla produzione dell'olio extra-vergine d'oliva: dalla scelta della materia prima alla spremitura,dall'accurata lavorazione alla conservazione del prodotto finito.
Olio Cofano srl opera in un territorio, quello di Fasano, di natura collinare e di antica tradizione olearia.
La produzione, seguita direttamente e con scrupolo assoluto dalla famiglia Cofano, si svolge nelle seguenti fasi:
» raccolta a mano delle olive da oliveti prospicienti il mare della zona pianeggiante e collinare pugliese;
» molitura/macinazione entro le 18/24 ore;
» lavorazione rigorosamente con il metodo della estrazione a freddo;
» conservazione e stoccaggio in luoghi idonei freschi e asciutti.
